Il regolamento sui trasporti sanitari richiede sigilli per le spedizioni LTL?

La FDA intende imporre l'adesione dell'industria alle migliori pratiche generalmente accettate.

Questa domanda è stata sollevata frequentemente nel nostro workshop sui trasporti sanitari FSMA. Proprio come per tutte le parti della FSMA, il focus del regolamento sul trasporto sanitario di alimenti umani e animali è quello di affrontare i pericoli che possono essere presenti lungo tutta la catena alimentare e assegnare la responsabilità (responsabilità) per prevenire tali pericoli. Ci sono pochissimi requisiti specifici: la maggior parte è espressa in un linguaggio molto generale, per garantire flessibilità da entrambe le parti (FDA e industria).

Anche se il regolamento non si occupa specificatamente di serrature o sigilli sui rimorchi, la FDA ha dichiarato pubblicamente che intende imporre l'adesione dell'industria alle migliori pratiche generalmente accettate. A volte, come nel caso di alcune applicazioni alimentari per animali, la FDA ha dichiarato che accetterà trasporti in acciaio dolce anziché inossidabile (come sarebbe normalmente richiesto per il trasporto di alimenti) perché è tutta una questione di rischio, e l'acciaio dolce non è un rischio in quelle applicazioni. Qual è il rischio di un carico sbloccato per il cibo trasportato e per l'attività svolta? Forse un sigillo o un lucchetto su una LTL possono proteggere un investimento significativo da un pericolo identificato.

In genere, nella maggior parte delle operazioni di trasporto di prodotti alimentari, le aziende richiedono sigilli o serrature sui rimorchi per proteggere i propri investimenti. Sono previsti anche nell’ambito dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare approvati dalla GFSI, utilizzati dalla maggior parte dei produttori alimentari (che sono standard privati, volontari, non normativi). Sono assolutamente necessari se desideri trasportare succo al 100% secondo Juice HACCP e le linee guida JPA.

Ci sono così poche risposte semplici con FSMA. Devi sempre considerare la tua attività, i tuoi rischi e decidere se sono necessari controlli. Documenta le basi della tua decisione, assicurandoti che sia basata sui fatti. Se la FDA chiede informazioni, devi sostenere la tua decisione. Ti senti a tuo agio nel difenderlo, fino in tribunale, se necessario? Se è così, allora mantieni la posizione.

Se esistono rischi potenziali per il cibo trasportato (non dimenticare anche i rischi di tipo difensivo, come il furto o la falsa presentazione del camion), è necessario adottare precauzioni ragionevoli e standard del settore per evitare che tali rischi si verifichino.

Naturalmente, vuoi farlo comunque perché è un business intelligente.

Le tre deroghe si applicano alle imprese con operazioni di trasporto soggette a controlli statali-federali.

La FDA ha pubblicato una guida per chiarire che una deroga alla FSMA Sanitary Transportation copre gli stabilimenti alimentari al dettaglio che vendono alimenti per esseri umani.

Visualizza i risultati del test FSMA Sanitary Transport IQ.

La sesta norma FSMA contribuirà a garantire la sicurezza alimentare nel trasporto degli alimenti dalla fattoria alla tavola.

Erika Miller ha 10 anni di esperienza nel settore della ristorazione, sia davanti che dietro casa, dove ha fatto carriera dal lavapiatti alla cameriera. Durante questo periodo ha imparato il concetto di sicurezza alimentare al corso Servsafe sulla manipolazione degli alimenti. Durante la sua carriera universitaria, ha lavorato in diversi esercizi di ristorazione. Questa esperienza le ha insegnato la sfida e la necessità di mantenere una cultura della manipolazione sicura degli alimenti durante i periodi di picco della produzione. Miller ha esperienza come responsabile del controllo qualità e come chimico analitico. Conosce i metodi avanzati di analisi strumentale, come la gascromatografia e la spettrometria di massa, nonché i metodi di test microbiologici comunemente utilizzati nel settore. Ha una conoscenza della chimica organica e adotta un approccio scientifico e basato sui fatti allo sviluppo e all'implementazione del sistema.

Miller ha conseguito la laurea in chimica presso l'Università della Florida. Nativa di Tampa, ha formazione ed esperienza in GMP, HACCP, FSSC 22000, audit interno/analisi dei rischi e FSMA; compresa la progettazione e l'implementazione del programma, la conformità della struttura e la formazione. Dopo un breve periodo nel settore dell'assicurazione della qualità aggregata in cui ha appreso le basi dell'ISO e ha sviluppato il suo primo manuale SOP, è entrata nel settore degli agrumi della Florida (per quanto riguarda i sottoprodotti), dove ha ricevuto un'ulteriore formazione approfondita nel settore degli agrumi. Ha completato il corso PCQI (Preventive Controls Qualified Individual) della FDA/FSPCA. Miller ha la capacità unica di comprendere la portata di un'operazione ed è in grado di sviluppare logicamente un sistema di gestione della sicurezza alimentare in una struttura di manipolazione degli alimenti non tradizionale.