Lo scopo effettivo dei sigilli in alluminio o plastica sugli alimenti

È difficile discutere con la direttiva direttamente dalla fonte, ma pone ancora un paio di domande. In primo luogo, qual è lo scopo dei sigilli in alluminio o plastica sui contenitori per alimenti? E come può lasciarne uno su un contenitore aperto rovinarne la freschezza? In cerca di risposte, abbiamo contattato due esperti di germi.

"Ci sono due ragioni per il sigillo", afferma Jason Tetro, microbiologo e autore di The Germ Files. "In primo luogo, aiuta ad aumentare la durata di conservazione: il contenitore viene solitamente lavato con azoto prima di sigillarlo, riducendo così la quantità di ossigeno all'interno."

Secondo Tetro, il secondo motivo è proteggere il contenuto del contenitore. "Aiuta a prevenire l'introduzione di sostanze chimiche e microbi che potrebbero rovinare i prodotti e/o causare malattie", afferma.

L'ecologo microbico Jack A. Gilbert, PhD, professore all'Università della California a San Diego, spiega inoltre che il sigillo è un meccanismo di sicurezza e qualità poiché crea una barriera tra il prodotto e l'ambiente esterno, indicando anche ai consumatori che il il prodotto non è stato manomesso prima dell'acquisto.

"Rompere il sigillo", un termine comune per indicare la prima volta che vai a fare pipì mentre bevi alcolici per indicare che hai aperto le porte e non si può tornare indietro, è ugualmente applicabile anche in questo contesto. "Una volta rotto il sigillo, l'aria circostante e l'ossigeno possono penetrare nel prodotto e ciò darà inizio alla crescita microbica", afferma Tetro. "Che il sigillo sia ancora lì o meno non è un fattore. Il suo unico scopo è portarlo in sicurezza dalla fabbrica alla tua cucina."

Inoltre, mantenere il sigillo dopo l'apertura del prodotto può comportare un rischio maggiore di contaminazione da contatto continuo, secondo Tetro, che consiglia di rimuovere il sigillo non appena si apre il prodotto. Se devi lasciarlo acceso per qualche motivo (ehm, non posso ammettere la sconfitta), consiglia di lavarti le mani prima di toccarlo. Ma la soluzione migliore è accettare semplicemente che i sigilli sono destinati ad essere rotti... e scartati.